理事長の食事日誌
ホテルクレメント宇和島の企画「３月１０日は糖質ゼロの日」
に１８名参加しました。
美味しくてボリュームもあり皆さん大満足です。
今後、「毎月１０日は糖質ゼロの日」になりました。
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Date: 2010/03/11(木)
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梅の花が散った後、目にとまるのは木蓮です。
鉢の沈丁花も花開きました。
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Date: 2010/03/08(月)
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鹿肉の燻製が完成です。
クライアントの父親から、獲ったばかりの鹿肉を頂いて丁度1週間です。
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Date: 2010/03/04(木)
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津野町の「山賊」で購入したあまごで燻製を作りました。
今回の燻材は「ぶな」です。
ソミュール液は教科書通り、
水1000ml、赤ワイン600ml、塩100gにしました。
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Date: 2010/03/03(水)
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トライアスロン時代の友人、母里充くんが今治から高知に移動する途上、宇和島に寄ってくれました。
我が家で糖質ゼロの食事会です。
白南風スモークベーコンとブロッコリーのオムレツ。
出来たてのアジ開き燻製。パンｄe スマートの豚バラローストサンド。炭火焼き肉。キムチ2種（胡瓜、大根）。燻製2種（シシ骨付きバラ肉、アオリイカ）。
麒麟ゼロ、赤ワイン。
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Date: 2010/02/25(木)
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南楽園での三度目の観梅です。
すでに花を落とした木もありましたが、垂れ梅は今が盛りと咲き誇っていました。
早咲きの桜が早くも満開です。
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Date: 2010/02/22(月)
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ホテルクレメント宇和島が嬉しい企画を出しました。
「3月10日は糖質ゼロの日」
私が申し入れたわけではないのですが、転任される木村ホール長の置きみやげと考えています。
もちろん私は参加します。
多くの参加者を得て、楽しい会になることを期待しています。
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Date: 2010/02/21(日)
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強い北風と黒雲、鬼ヶ城はまたもや雪化粧。
まるで、冬に逆戻りしたようです。
あまごの燻製を作りました。
養殖ですが、四万十川の源流水育ちです。
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Date: 2010/02/20(土)
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久方ぶりに雪を被った鬼ヶ城です。
シシ肉の燻製を作りました。
子供のイノシシです。
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Date: 2010/02/17(水)
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暖かい日が2〜3日続いたので、期待して南楽園へ。
前回に比べれば雲泥の差ですが、それでも満開まではまだ少し日が要ります。
県外からの観光バスも入って、大勢の梅見客で賑わっていました。
いつもこのぐらいの入りだと経営も楽なのに・・・。
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Date: 2010/02/15(月)
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S.K.さんが、くも膜下出血で亡くなられました。
昭和9年6月生まれですから74歳です。
平成10年、開業してひと月もたたないうちに見えられた、生え抜きのクライアントさんです。
祝日を挟んで2日前、日課であるアクアクリニック体操を何事もなく楽しまれました。
いささか短かいものの、当クリニックの設立理念「死ぬまで自立」を完遂した生涯でありました。
合掌
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Date: 2010/02/13(土)
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2月7日（土）
南楽園で今季初めての観梅です。
梅祭りは1月31日に始まっていますが、開花は始まったばかりでした。
昨冬、卓上盆栽として愉しんだ梅を花が終わった後地植えにしました。夏には息も絶え絶えだったのですが、沢山の蕾をつけ花を咲かせました。
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Date: 2010/02/07(日)
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スモークベーコンを作りました。
塩胡椒して7日間風乾、塩抜き後さらに1日風乾。
温熱乾燥5時間、燻製4時間、温熱を1時間追加で出来上がり。
鼻孔が開く香ばしさ、涎が落ちるおいしさです。
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Date: 2010/02/06(土)
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節分の日は好天気でした。
朝焼けに始まり、日中は澄んだ青空にぽっかり浮かんだ白い雲。
少し冷たい風も心地よく、昼休みはひなたぼっこでコーヒーを愉しみました。
高知のＳさんが検査結果を聞きに来院。
最高で9％台だったHbA1cが5.4%まで落ちました。
コーヒ−仲間と歓談です。
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Date: 2010/02/04(木)
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